Pizza là món ăn nhanh khá phổ biến ở rất nhiều quốc gia trên thế giới trong đó có Việt Nam. Những lớp phô mai tan chảy thơm lừng hòa quyện cùng nhân hải sản, thịt, xúc xích… của món bánh này có thể hấp dẫn bất kỳ ai. Để làm được những chiếc Pizza tuyệt hảo, cần phải có một công thức bài bản, quan trọng nhất là tạo được nền tảng – phần đế của bánh. Bài viết hôm nay, Pizza Hip’s sẽ gửi tặng cách làm Pizza cấp đông cực đơn giản tại nhà đến những người yêu bếp, mong muốn được tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon dành cho gia đình thân yêu.

Nhiều người cho rằng làm bánh Pizza rất phức tạp, thật ra loại bánh này cũng không quá khó chinh phục. Với cách làm Pizza cấp đông dưới đây, các bạn chắc chắn sẽ có thể tạo nên những chiếc bánh vàng ươm, ngon mắt. Hãy cùng vào bếp và làm ngay nào!

1. Chuẩn bị nguyên liệu 

1.1. Nguyên liệu làm đế bánh ( 2 người )

• Bột mì đa dụng 235 gr (hoặc bột mì số 13)
• Men nở instant 3 gr
• Mật ong 10 gr (có thể thay thế bằng đường)
• Dầu olive 35 gr ( dầu ăn )
• Muối 3 gr

1.2. Nguyên liệu làm nhân bánh ( 2 người )

1.2.1. Làm nước sốt cà chua:

• Cà chua 450 gr
• Oregano khô 2 muỗng cà phê (rau kinh giới cay khô)
• Basil khô 2 muỗng cà phê (lá húng tây khô)
• Tương cà 60 ml (4 muỗng canh)
• Hành tây 1 củ
• Cần tây 1 nhánh
• Tỏi 3 tép
• Bơ lạt 30 gr
• Muối/ Đường 1 ít

1.2.2. Phô mai 

• Mozzarella, Cheddar, Scamorza, Ricotta, Burrata
• Tuy nhiên, Phô mai Mozzarella là loại phô mai được ưu tiên hàng đầu để sử dụng làm pizza trong tất cả các loại phô mai. Bởi vì phô mai Mozzarella có hương vị thơm, độ dai vừa phải và thích hợp để pizza không bị quá cứng cũng không quá mềm.

1.2.3. Các loại nhân khác ( tùy theo khẩu vị mỗi gia đình )

• Hải sản: Mực, Tôm, Bạch tuộc,….
• Thịt: bò, gà hoặc xúc xích,……
• Thanh cua

1.2.4. Các gia vị và dụng cụ kèm theo

• Gia vị: ớt chuông, nấm, hành tây, ngô, dứa, quả Olive,….
• Dụng cụ: Bát, cán bột, màng bọc thực phẩm, giấy nến, nĩa, lò nướng hoặc chảo.

2. Cách làm Pizza cấp đông cực đơn giản tại nhà

2.1. Cách làm pizza cấp đông – làm đế Pizza

Bước 1: Trộn bột bánh

• Cho 225gr bột mì ( nên rây bột để bột mịn và loại bỏ các tạp chất nếu có) , 150ml nước và 3gr men nở instant vào âu hoặc bát lớn.
• Trộn đều tay cho đến khi bột hòa quyện thành một khối. Sau đó, bạn để bột nghỉ khoảng 20 phút.
• Cho 25gr dầu Olive, 3gr muối, và 10gr mật ong vào âu bột. Trộn đều một lần nữa rồi tiếp tục để bột nghỉ thêm 10 – 15 phút.

Cách làm pizza cấp đông

Bước 2: Nhào bột

• Rắc một chút bột khô lên mặt phẳng, đặt khối bột lên trên 
• Đầu tiên bạn gấp bột lại sau đó dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa.
• Xoay khối bột một góc 90 độ, lặp lại hai bước như trên.
• Nhào bột khoảng 15 – 20 phút cho khối bột mịn dẻo. Dùng ngón tay ấn vào khối bột, nếu vết lõm phồng trở lại và bột không dính tay là hoàn thành công đoạn nhào bột.

Bước 3: Ủ bột

• Phết một lớp dầu oliu mỏng xung quanh khối bột rồi đặt vào trong âu. Sau đó, đậy khăn ẩm lên trên hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại.
• Ủ bột ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi (tùy theo nhiệt độ mà thời gian ủ trong khoảng 45 – 90 phút, nhiệt độ càng cao thì bột nở càng nhanh, nhưng bột nở chậm thì bánh sẽ ngon hơn).

Bước 4: Cắt và chia bột

• Bạn lấy khối bột ra ngoài, dùng tay ép nhẹ vào khối bột cho bột xẹp bớt (không đấm mạnh hay cán bột nhé).
• Chia làm 3 phần, mỗi phần khoảng 125 – 130g, làm được 1 Pizza đế mỏng đường kính khoảng 20cm. Tùy theo khẩu vị mà bạn điều chỉnh lượng bột nhiều hay ít.

Bước 5: Cán bột và tạo hình bánh

• Rắc lên mặt bàn một lớp bột khô mỏng để chống dính.
• Lót giấy nến vào khuôn tròn hoặc khay để lấy đế bánh ra dễ dàng.
• Dùng ngón tay ép hoặc ấn nhẹ, dàn bột thành hình tròn, phần rìa hình tròn các bạn có thể làm dày hơn một chút.
• Khi bột có biểu hiện bị co lại thì bạn nên để bột nghỉ khoảng 5 phút rồi tiếp tục tạo hình.
• Sau khi đã dàn bột mỏng (khoảng 3 mm) thì để bột nghỉ thêm khoảng 15 – 20 phút. Nếu trời hanh khô, bạn phủ một lớp nilon lên trên để hạn chế bột không bị khô.

Bước 6: Nướng bánh

• Trong khoảng thời gian bột nghỉ thì bạn nên làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 30 phút để có đủ thời gian làm lò nướng thật nóng.
• Dùng nĩa đâm các lỗ nhỏ để đế bánh không nở phồng to như bánh mì trong lò. Bạn đâm vừa phải không làm rách đế nhé!
• Cho bánh vào lò và nướng khoảng 10 – 12 phút ở 250 độ C. Không nên nướng lâu, bánh dễ bị khô cứng.

Bước 7: Đế bánh đã sẵn sàng sử dụng

Bạn có thể dùng ngay hoặc để bảo quản được lâu thì hãy để đế bánh pizza ở ngăn đá là dùng được trong vòng 2- 3 tháng, sử dụng lại chỉ cần cho vào làm nóng đế là được.

Cách làm pizza cấp đông – đế bánh

Xem thêm: Cách chọn đơn vị cung cấp nguyên liệu Pizza

2.2. Cách làm pizza cấp đông – chế biến nước sốt cà chua

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu trong cách làm pizza cấp đông

Bước 1: Rạch một đường hình “+” phía dưới của quả cà chua, sau đó cho cà chua vào nước sôi chần sơ khoảng 5-7 phút thì vớt ra tô để nguội. Sau đó, dùng tay lột vỏ cà chua.

Bước 2: Sau khi đã lột xong, cắt đôi quả cà chua theo chiều ngang, dùng thìa để loại bỏ hết hạt ra và phần cuống cứng, chỉ giữ lại phần thịt mềm rồi đem cắt nhuyễn.

Bước 3: Lột vỏ hành tây và tỏi, cần tây mua về rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó, đem cả 3 nguyên liệu cùng đi băm nhuyễn.

Bước 4: Chuẩn bị kinh giới cay (Oregano), húng quế, hạt tiêu đỏ. 

2.2.2. Làm nước sốt cà chua

Bước 1: Chuẩn bị 1 cái chảo bắc lên bếp cho 30gr bơ lạt vào với lửa vừa. Bơ tan thì thêm 1 củ hành tây và 1 nhánh cần tây đã băm nhuyễn vào đảo đều 3 phút.

Sau đó, cho nốt 500gr cà chua cắt nhuyễn, 3 tép tỏi băm nhuyễn, 60ml (4 muỗng canh) tương cà, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê oregano khô và 2 muỗng cà phê lá basil khô vào, khuấy đều tất cả với nhau 3 phút.

Bước 2: Đun sôi để cà chua bắt đầu nhừ

Đun mở nắp (vung) trong khoảng 30-45′ cho cà chua chín nhừ đến khi sánh mịn thì nêm nếm vừa ăn, tắt bếp cho ra bát.

Bước 3: Sốt cà chua đã sẵn sàng sử dụng

Khi sốt đã chín, bạn có thể dùng ngày. Hoặc có thể múc chúng vào chai, lọ,… bất cứ vật dụng nào có nắp đậy. Sau khi bỏ vào ngăn đông lạnh, là có thể sử dụng trong vòng 3 tháng; hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 7-10 ngày.

2.3. Cách làm pizza cấp đông – làm nhân bánh

2.3.1. Cách làm pizza cấp đông vị hải sản 

• Mực, tôm, bạch tuộc mua về sơ chế sạch sẽ và cắt ra thành miếng vừa ăn.
• Ớt chuông rửa sạch và thái hạt lựu.
• Dứa gọt vỏ, rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.
• Bắt một cái chảo lên bếp, cho từ 2 đến 3 muỗng dầu ô liu, cho tôm, mực, bạch tuộc vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Đến khi hơi chín rồi mới cho thêm ớt chuông, dứa vào đảo sơ và tắt bếp.

2.3.2. Cách làm pizza cấp đông vị bò 

• Thịt bò mua về sơ chế khử đi mùi hôi và xay nhuyễn.
• Cà chua và hành tây sơ chế sau đó cắt hạt lựu.
• Bắt một cái chảo lên bếp cho hai đến ba muỗng dầu ô liu, cho thịt bò vào xào sơ nêm nếm gia vị, tiếp theo đó cho thêm cà chua, hành tây đảo đều và tắt bếp.

2.3.3. Các làm pizza cấp đông vị xúc xích

• Ớt chuông và hành tây rửa sạch sau đó cắt hạt lựu.
• Bắt một cái chảo lên bếp cho từ 2 đến 3 muỗng dầu ô liu, cho ớt chuông và hành tây vào nên nếm gia vị.

2.4. Sắp xếp nhân bánh và trang trí pizza

Việc sắp xếp nhân bánh theo một trật tự nhất định sẽ giúp bánh giữ độ ẩm và kiểm soát được quá trình nướng phần đế bánh. Thứ tự sắp xếp các loại nhân bánh phổ biến nhất đó là:

Đế bánh – Nước sốt – Phô mai – Nhân bánh – Phô mai – Phần trang trí

Sau khi đã sơ chế phần nhân của bánh pizza xong chỉ cần thực hiện theo từng bước sau đây là các bạn đã có thể thưởng thức thành phẩm của mình rồi:

• Phủ một lớp sốt cà chua đã làm lên trên bề mặt của bánh, tùy theo sở thích mà bạn có thể điều chỉnh cho nhiều hoặc cho ít.
• Cho nhân đã sơ chế lên trên mặt bánh, tùy theo sở thích lựa chọn nhân bánh phù hợp.
• Cuối cùng bạn chỉ cần phủ một lớp Phô mai Mozzarella lên trên mặt bánh là được.
• Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 400c trong khoảng 10 phút để bánh chín và phô mai tan chảy. Trong quá trình nướng bánh thường xuyên theo dõi để tránh tình trạng bánh bị cháy khét.

Vậy là đã hoàn thành cách làm Pizza cấp đông tại nhà rồi. Nếu chưa dùng đến thì các bạn nên để Pizza vào túi hút chân không chuyên dụng rồi cho vào ngăn đông lạnh. Khi nào cần, chỉ việc cho ra rã đông và nướng trong khoảng 10 phút là lại có một chiếc Pizza thơm ngon.

Tuy nhiên, để làm hoàn thiện một chiếc bánh pizza bạn sẽ mất rất nhiều thời gian và nhiều công đoạn. Với những người bận rộn hoặc không khéo tay sẽ không hề yêu thích việc này. Chính vì thế giải pháp tốt nhất cho những người có ít thời gian là tìm mua những sản phẩm pizza đông lạnh của những nhà cung cấp pizza cấp đông chất lượng. 

Bánh pizza cấp đông không chỉ thơm ngon mà còn rất tiện. Bạn chỉ việc mở tủ lạnh, lấy những chiếc bánh pizza làm sẵn đã mua ngoài trước đó, cho vào lò nướng, setup thời gian, đợi ting ting là có thể thưởng thức nóng giòn như đang ăn ngoài quán.

3. Nhà cung cấp pizza cấp đông uy tín, chất lượng

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại pizza cấp đông được chế biến và đóng gói sẵn của nhiều cơ sở, đơn vị sản xuất khác nhau. Nếu bạn đang loay hoay không biết lựa chọn đơn vị nào đạt được đủ tiêu chuẩn ngon – giá tốt – an toàn thì bạn hãy thử tìm đến các sản phẩm pizza cấp đông của công ty TNHH Pizza Hip’s.

Pizza cấp đông của Pizza Hip’s có đầy đủ, đa dạng các loại pizza vị phổ biến trên thế giới. Sản phẩm của Pizza Hip’s không chỉ thơm ngon khi được tạo ra từ đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp. Nguyên liệu làm bánh là nguyên liệu tươi sạch được chọn lọc cẩn thận, quy trình làm khép kín nên bánh có chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và được người tiêu dùng bình chọn là hàng Việt Nam chất lượng cao, nên bạn có thể hoàn toàn an tâm sử dụng.

—-

Thông tin liên hệ

Pizza Hip’s – Pizza cấp đông công thức Ý

Website: https://pizzahips.com 

Fanpage: PIZZA HIP 

TikTok: Pizza Hip’s