TỰ MỞ QUÁN HAY NHƯỢNG QUYỀN - CHƠI LỚN HAY ĐI ĐƯỜNG TẮT

Bạn đang ấp ủ mở quán ăn mở của hàng hoặc kinh doanh F&B. Trước mắt là hai lựa chọn: Mở quán từ đầu hoặc đầu chính thức nhượng quyền. Liệu chọn nhượng quyền có phải là chơi lớn để bước vào giai đoạn bài bản hay chỉ là bước đi đường tắt tận dụng cái sẵn có mà ít sáng tạo hơn. Ngay bây giờ hãy cùng Pizza Hip'S đi qua một vài phân tích nhỏ về mô hình ,... để bạn quyết định một cách thông minh và phù hợp với mục tiêu của mình nhé.

1. Nhượng quyền là gì?

Trước hết để hiểu rõ về lựa chọn nhượng quyền chúng ta cần phải xác định rõ mô hình này là gì.Cùng Pizza Hip’S tìm hiểu về nó nhé.

1.1. Định nghĩa

Nhượng quyền thương hiệu là hình thức kinh doanh mà bên nhượng quyền cấp cho bên nhận quyền sử dụng thương hiệu mô hình và quy trình để hỗ trợ kinh doanh hàng hóa hoặc dịch vụ tại một địa điểm hoặc khu vực trong thời gian nhất định với phí hoặc phần trăm doanh thu.

Cụ thể tại Việt Nam: Nhượng quyền thương hiệu đòi bên thương hiệu được bảo hộ mô hình đã thử nhiệm bên nhận quyền phải đáp ứng điều kiện mô hình thử nhiện và bên nhận nhượng quyền phải đáp ứng điều kiện như ký hợp hợp đồng và chịu theo quy trình vận hành đồng thời trả phí nhượng quyền.

Như vậy: Nhượng quyền không hoàn toàn là tự lập bạn sử dụng một mô hình đã được thiết lập thay vì từ đầu tự nghĩ hoặc là tự xây

1.2. Hình thức phổ biến

Theo phân loại các mô hình nhận quyền như toàn diện không toàn diện, tham gia quản lý và tham gia đầu tư vốn.

Ví dụ như toàn diện: Bạn được cấp thương hiệu + mô hình + đào tạo + hỗ trợ

Ví dụ như đơn giản hơn: Chỉ nhận được quyền sử dụng thương hệu hoặc phân phối sản phẩm.

Điều này giúp bạn hình dùng rõ hơn về đầu tư nhượng quyền có mức độ ôm trọn rất khác với tự mở quán từ đầu.

2. Tự mở quán và nhượng quyền đâu là bước đi đúng đắn nhất.

Giữa hai con đường tự mở quán và nhượng quyền nhiều người thường phân vân liệu nên tự xây thương hiệu từ đầu hay dựa vào một thương hiệu đã có sẵn. Mỗi lựa chọn đều có ưu và nhược điểm riêng, và quan trọng là bạn cần hiểu rõ mình đang ở vị trí nào trên hành trình kinh doanh để chọn hướng đi phù hợp.

2.1. Khi bạn tự mở quán: Tự do tuyệt đối nhưng rủi ro cao

Tự mở quán là con đường của những người yêu thích sự sáng tạo và muốn làm chủ 100%. Bạn có thể thoải mái chọn phong cách quán, định vị thương hiệu, thiết kế menu, định giá và cách phục vụ theo ý mình. Đó là cảm giác bạn được làm theo ý mình một cách thoải mái nhất.

Tuy nhiên, đi kèm với sự tự do đó là rủi ro rất lớn.Bạn phải tự nghiên cứu thị trường, xác định khách hàng mục tiêu, tự xây dựng thương hiệu từ con số 0 và mất rất nhiều thời gian để thử sai điều chỉnh. Không có ai đảm bảo rằng mô hình bạn nghĩ ra sẽ hiệu quả ngoài thực tế.

Ngoài ra chi phí marketing ban đầu thường cao hơn vì thương hiệu chưa được biết đến. Nếu bạn không có kinh nghiệm quản lý hoặc hệ thống hỗ trợ việc duy trì chất lượng dịch vụ kiểm soát chi phí hoặc giữ chân khách hàng sẽ là một bài toán khó.

Tóm lại, tự mở quán phù hợp với những ai có đam mê mạnh mẽ, sẵn sàng thử thách và có khả năng chịu áp lực cao. Đây là con đường của sự sáng tạo và bền bỉ.

2.2. Khi bạn chọn nhượng quyền: Đi đường ngắn nhưng phải theo khuôn

Ngược lại, mô hình nhượng quyền cho phép bạn bước vào kinh doanh với một thương hiệu đã được khẳng định, có quy trình rõ ràng, công thức sẵn có và sự hỗ trợ toàn diện.

Bạn không cần phải lo về menu, nhận diện thương hiệu, công thức món hay kế hoạch marketing vì thương hiệu mẹ đã xây dựng mọi thứ từ trước. Đây chính là lý do mô hình Cửa hàng nhượng quyền ngày càng phổ biến đặc biệt trong ngành F&B nơi tốc độ và tính ổn định quyết định thành bại.

Ví dụ: Nhượng quyền Pizza Hip’S là mô hình nhượng quyền trong lĩnh vực pizza được nhiều nhà đầu tư mới quan tâm vì thương hiệu này đã có hệ thống nhận diện rõ ràng menu chuẩn vị và quy trình hỗ trợ bài bản. Chỉ cần bạn có mặt bằng tốt và khả năng quản lý ổn định bạn có thể bắt đầu kinh doanh nhanh chóng hơn nhiều so với việc tự mở quán từ đầu.

Tuy nhiên, đi đường tắt không đồng nghĩa với không có rủi ro. Khi tham gia nhượng quyền bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình, thiết kế, hình ảnh và sản phẩm của thương hiệu. Không phải lúc nào bạn cũng được quyền thay đổi menu, giảm giá hoặc điều chỉnh sản phẩm cho phù hợp với khu vực.

Ngoài ra, chi phí nhượng quyền và phí bản quyền hàng tháng là khoản không nhỏ và bạn cần đảm bảo doanh thu đủ lớn để duy trì lợi nhuận.

Xem thêm: Điều gì làm nên sự khác biệt của chuỗi cửa hàng nhượng quyền Pizza Hip’S Resto

2.3. Sự khác biệt cốt lõi: Tự do so với hệ thống

Có thể nói, điểm khác biệt lớn nhất giữa tự mở quán và nhượng quyền nằm ở sự tự do. Khi tự mở quán bạn có thể làm mọi thứ theo ý mình nhưng bạn cũng phải chịu trách nhiệm hoàn toàn nếu sai.

Khi chọn nhượng quyền, bạn được chống lưng bởi một thương hiệu mạnh có sẵn công thức thành công nhưng bạn cần tuân thủ đúng khuôn khổ mà thương hiệu đưa ra.

Nếu coi kinh doanh là một chuyến phiêu lưu thì tự mở quán giống như bạn tự chèo thuyền ra khơi nhiều rủi ro nhưng tự do. Còn nhượng quyền là bạn đi trên con tàu đã có lộ trình sẵn an toàn hơn nhưng phải chấp nhận đi đúng hướng mà thuyền trưởng đã định.

2.4. Vậy nên chọn con đường nào?

Điều này phụ thuộc vào tư duy và mục tiêu cá nhân. Nếu bạn muốn tự mình tạo dấu ấn có năng lực quản lý thời gian và sẵn sàng chấp nhận thử thách thì tự mở quán là lựa chọn xứng đáng.

Còn nếu bạn muốn bắt đầu nhanh học hỏi từ mô hình đã thành công và giảm thiểu rủi ro, thì lựa chọn nhượng quyền như mô hình Nhượng quyền Pizza Hip’S sẽ giúp bạn đi đường tắt một cách an toàn có định hướng rõ ràng và được đồng hành bởi một thương hiệu mạnh.

*Tự mở quán hay nhượng quyền đâu là bước đi đúng đắn nhất*

3. Khi nào chọn tự mở quán – Khi nào chọn nhượng quyền?

Không có con đường nào hoàn hảo tuyệt đối. Cả tự mở quán và nhượng quyền đều có ưu điểm hạn chế riêng. Quan trọng là chọn hướng đi phù hợp với năng lực mục tiêu và giai đoạn khởi nghiệp của bạn. Để giúp bạn dễ hình dung, hãy xem qua các tiêu chí dưới đây.

3.1. Khi nào nên tự mở quán

Nếu bạn là người yêu sáng tạo, thích tự tay làm mọi thứ hoặc có một ý tưởng độc muốn thử sức trong ngành F&B thì tự mở quán chính là hành trình đáng để trải nghiệm.

Bạn nên tự mở quán khi: Bạn có nguồn vốn khiêm tốn và muốn bắt đầu nhỏ. Bạn có thể thử nghiệm với quy mô mini kiểm soát chi phí tốt hơn. Dù rủi ro cao hơn nhưng bạn hoàn toàn làm chủ dòng tiền và hướng đi. Bạn có ý tưởng sáng tạo khác biệt với thị trường.

Ví dụ: Bạn muốn tạo ra loại pizza đặc biệt với hương vị địa phương hay quán cà phê phong cách retro. Việc tự mở quán cho phép bạn định hình thương hiệu theo cá tính riêng mà không bị giới hạn bởi tiêu chuẩn của hệ thống nhượng quyền.

Bạn muốn toàn quyền tự chủ.Từ menu, thiết kế, phong cách phục vụ đến giá bán, bạn có thể thay đổi tùy theo xu hướng.Phù hợp cho những ai muốn phát triển thương hiệu cá nhân hoặc mở rộng theo hướng riêng biệt sau này.

Bạn chấp nhận rủi ro thử nghiệm và có tầm nhìn dài hạn.Tự mở quán thường tốn thời gian để xây dựng khách hàng trung thành. Thu hồi vốn có thể kéo dài hơn (thường từ 12-18 tháng) nhưng đổi lại, bạn sở hữu toàn bộ lợi nhuận và thương hiệu.

Ví dụ thực tế:

Một bạn trẻ ở Hà Nội từng bắt đầu với quán pizza 10m² chỉ với 100 triệu. Dù khó khăn ban đầu nhưng nhờ sự kiên trì và sáng tạo bạn ấy sau 3 năm đã phát triển thành chuỗi nhỏ mang thương hiệu riêng.

3.2. Khi nào nên chọn nhượng quyền

Ngược lại, nếu bạn muốn bắt đầu nhanh hơn, giảm sai lầm ban đầu và có sự hỗ trợ từ hệ thống đã vận hành thành công, thì nhượng quyền là lựa chọn an toàn và hiệu quả hơn.

Bạn nên chọn nhượng quyền khi:

1. Bạn muốn tốc độ ra thị trường nhanh: Khi chọn Cửa hàng nhượng quyền, bạn tận dụng được toàn bộ lợi thế của thương hiệu đã có chỗ đứng từ menu, marketing cho đến độ tin cậy của khách hàng.

Ví dụ: Các đối tác của Nhượng quyền Pizza Hip’S chỉ mất vài tuần setup và có thể khai trương sau 30–45 ngày.

2. Bạn ít kinh nghiệm quản lý hoặc chưa từng làm F&B.

Với mô hình nhượng quyền bạn được đào tạo bài bản và hỗ trợ toàn diện: Từ setup cửa hàng, vận hành quản lý nhân sự đến marketing.Thương hiệu mẹ đóng vai trò bệ đỡ giúp bạn không vấp phải những sai lầm cơ bản mà người mới thường mắc.

Bạn có khả năng đầu tư đủ chi phí nhượng quyền và vận hành. Để tham gia nhượng quyền bạn cần vốn ban đầu cao hơn một chút nhưng rủi ro thất bại thấp hơn nhiều. Ngoài phí nhượng quyền bạn cần chuẩn bị vốn lưu động 3-6 tháng để đảm bảo hoạt động ổn định giai đoạn đầu.

3. Bạn sẵn sàng tuân thủ quy trình của thương hiệu.

Đây là yếu tố then chốt. Thành công của một hệ thống nhượng quyền nằm ở việc mọi cửa hàng giữ chuẩn thương hiệu đồng nhất. Nếu bạn sẵn sàng học và áp dụng mô hình có sẵn thì nhượng quyền sẽ giúp bạn đi nhanh và đi xa hơn.

4. Bạn có chiến lược marketing địa phương tốt.

Dù thương hiệu mẹ hỗ trợ bạn vẫn cần hiểu rõ khu vực kinh doanh để tạo bản sắc riêng cho cửa hàng.

Ví dụ: Nhiều cửa hàng nhượng quyền Pizza Hip’S tại các tỉnh đã chủ động làm mini game livestream hoặc TikTok địa phương để thu hút khách, giúp doanh thu tăng 20-30%.

4. Chơi lớn hay đi đường tắt điều quan trọng là phù hợp

Dù chọn tự mở quán hay nhượng quyền, điều quan trọng không nằm ở việc bạn “chơi lớn” thế nào, mà là bạn có đi đúng hướng hay không.

Mỗi con đường đều có giá trị riêng: Tự mở quán dành cho người thích thử thách, muốn tạo nên dấu ấn cá nhân, sẵn sàng đi đường dài. Nhượng quyền lại phù hợp với người muốn đi nhanh, giảm rủi ro, và tận dụng sức mạnh từ một thương hiệu đã có nền tảng vững chắc.

Trong bối cảnh thị trường F&B cạnh tranh gay gắt đi một mình không còn là lựa chọn an toàn. Khi tham gia mô hình nhượng quyền đặc biệt là Nhượng quyền Pizza Hip’S bạn không chỉ nhận được thương hiệu và mô hình đã chứng minh hiệu quả mà còn có đội ngũ đồng hành, đào tạo,...

Nhượng quyền không phải lối tắt của người lười, mà là con đường ngắn hơn của người biết đi đúng hướng. Trong kinh doanh, người chiến thắng không phải người bắt đầu sớm nhất, mà là người biết chọn đúng chiến lược, đúng thời điểm và đúng đối tác.

Nếu bạn đang ấp ủ giấc mơ mở quán và muốn tìm con đường an toàn hơn để khởi đầu, hãy tìm hiểu ngay chương trình Nhượng quyền Pizza Hip’S mô hình nhượng quyền F&B hiệu quả chi phí hợp lý vận hành dễ dàng và đã được kiểm chứng trên thị trường Việt Nam.

Pizza Hip’S - Đi đúng đường để đến đích nhanh hơn.

—-----------------------------